Vanille Gourmet XL Grand Cru — 19-22 cm
Vanille Gourmet XL Grand Cru — 19-22 cm
- Gousses charnues, souples et brillantes
- Vanille Bourbon de Madagascar : cacao, bois, fruits
- Récolte 2025-2026, quantités exceptionnelles et limitées
- Qualité Grand Cru — calibre 19 à 22 cm
- Sélectionnée à la main, gousse après gousse
- Expédition sous 24-48h
Fiche technique
- Taux de vanilline : supérieur à 1,8 %
- Taux d'humidité : supérieur à 30 %
- Qualité : Gourmet
- Variété : Planifolia
- Origine : Sambava, Madagascar
Gousse parfumée, charnue, grasse et souple, non fendue, non conservée dans l'alcool et cultivée sans pesticides.
Grand Cru — la désignation que nous réservons aux gousses les plus exceptionnelles de la récolte. À Madagascar, toutes les cultures ne se valent pas : le terroir, le savoir-faire du producteur et la patience de l'affinage font varier la qualité du tout au tout. Notre production est sélectionnée pour être unique et incomparable, loin des standards du marché.
Cueillies à la main dans la région du Sava, ces gousses Bourbon (19 à 22 cm) sont charnues, grasses et brillantes au toucher, à la peau souple qui se noue sans jamais casser — la signature d'une vanille arrivée à pleine maturité. Leur taux d'humidité élevé et leur richesse en vanilline naturelle en font une matière première rare, réservée aux palais les plus exigeants.
Au nez : une intensité immédiate, des notes de cacao brut, de bois et une pointe fruitée. Une vanille d'exception, pour sublimer vos pâtisseries, crèmes, infusions et plats salés les plus raffinés.
Expédition : nos produits sont envoyés sous vide. Les tubes de conservation ne sont pas fournis.
Fiche technique
Caractéristiques du Grand Cru
Notre engagement qualité
Comment reconnaître un vrai Grand Cru
À Madagascar, toutes les cultures ne se valent pas : le terroir, le savoir-faire du producteur et la patience de l'affinage font varier la qualité du tout au tout. Voici les 4 signes d'une gousse Grand Cru — une vanille unique et incomparable.
Parfum
Dès l'ouverture du sachet, un parfum intense et gourmand se dégage, avec des notes de cacao et de bois — jamais une odeur d'alcool ou de moisi.
Souplesse
Une vraie gousse Grand Cru est souple : elle se plie et se noue sans jamais casser. Rigide ou cassante, elle a perdu toute sa richesse.
Aspect
Peau noire à brun profond, brillante, grasse et charnue au toucher, gorgée de graines à l'intérieur — la texture d'une gousse arrivée à pleine maturité.
Taille
Plus une gousse est longue, charnue et généreuse, plus elle est riche en vanilline. Nos calibres 19-22 cm comptent parmi les plus belles pièces de la récolte.
L'atelier
Comment la sublimer
Pâtisserie & crèmes
Fendez la gousse et grattez les graines dans une crème anglaise, un flan, une crème brûlée ou une pâte à gâteau.
Boissons chaudes
Infusez-la entière dans du lait chaud, un chocolat chaud ou un café pour une touche gourmande.
Cuisine salée
Elle sublime un risotto, une sauce pour poisson ou volaille, ou un beurre blanc.
Rien ne se perd
Une fois vidée, la gousse parfumera un sucre vanillé ou un extrait maison pendant des mois.